創業の軌跡 第9回：医師免許でコーヒー屋に？「食品衛生管理者」の免除と、その裏にある責任。
コーヒー販売に必須の「食品衛生管理者」。医師、歯科医師、薬剤師などは無条件でその要件を満たしますが、それは決して特権ではなく、膨大な医学的知識に基づく責任の証です。下部消化管外科医として「清潔」と向き合う日常を、どのようにコーヒーの作業場へ持ち込んでいるのか。食の安全に対する外科医のプライドを語ります。
コーヒー販売
創業の軌跡 
創業の軌跡 第8回：青色申告と簿記の勉強：なぜ「数字という別の言語」を学ぶ必要があったのか
「コーヒーの香りに浸るはずが、目の前には『数字』という別の言語が……」
開業にあたって避けて通れない「青色申告」と「簿記」の修行。利益が出る前からなぜ青色を選ぶのか？資格取得を目指さず、YouTubeとマネーフォワードを駆使して「実務」をスマートに攻略した実体験をシェアします。
創業の軌跡 第6回：個人事業主への第一歩。コーヒーを「売る」と決めた日のこと。
コーヒー販売を仕事にしたい方必見！開業届、青色申告、食品衛生管理者、保健所への届出、そして事業計画書の5つのステップを実体験に基づき解説します。「マンガでわかる」本や中小機構のアドバイスを活用した、コーヒー屋の裏側にある「準備という名の修行」のリアルをお届けします。