創業の軌跡 第9回：医師免許でコーヒー屋に？「食品衛生管理者」の免除と、その裏にある責任。
コーヒー販売に必須の「食品衛生管理者」。医師、歯科医師、薬剤師などは無条件でその要件を満たしますが、それは決して特権ではなく、膨大な医学的知識に基づく責任の証です。下部消化管外科医として「清潔」と向き合う日常を、どのようにコーヒーの作業場へ持ち込んでいるのか。食の安全に対する外科医のプライドを語ります。
2026-04
創業の軌跡 
創業の軌跡 第8回：青色申告と簿記の勉強：なぜ「数字という別の言語」を学ぶ必要があったのか
「コーヒーの香りに浸るはずが、目の前には『数字』という別の言語が……」
開業にあたって避けて通れない「青色申告」と「簿記」の修行。利益が出る前からなぜ青色を選ぶのか？資格取得を目指さず、YouTubeとマネーフォワードを駆使して「実務」をスマートに攻略した実体験をシェアします。
創業の軌跡 第7回：マネーフォワードで「開業届」を電子申請。
コーヒー屋を仕事にする第一歩、マネーフォワードクラウドで「開業届」を電子申請した実体験を詳しく解説。税務署へ行かずスマホ一つで、青色申告や専従者登録まで一気に完了させたスマートな手順とは？育休手当などの制度面を考慮した「開業日」の決め方や、具体的な事業内容の書き方も公開します。